Iº Encuentro Culinario

El Museo Marítimo estuvo presente en este importante evento con la presencia del arg. Leonardo Lupiano en la ciudad de Punta Arenas el 11 de abril. La sede del mismo fue el INACAP (Universidad Tecnológica)

A lo largo de la extensa jornada pudimos comprobar la trayectoria de Chile en materia de pol√≠ticas p√ļblicas del patrimonio y en esta ocasi√≥n sobre el gastron√≥mico.

Entre los expositores el chef Luis Gonzalez se refiri√≥ al contexto regional del patrimonio culinario y¬†la creaci√≥n del inventario gastron√≥mico en un trabajo que le demand√≥ 15 a√Īos y contin√ļa actualiz√°ndose, con clasificaci√≥n de alimentos locales e introducidos, su incursi√≥n en la historia y las tradiciones confiri√≥ contenido patrimonial a sus creaciones.¬†

La charla magistral de Isabel Alvarez Novoa, soci√≥loga, investigadora y gestora de la posici√≥n internacional de la comida peruana en el mundo deslumbr√≥ con sus claros y contundentes conceptos de identidad, memoria, tradiciones, presente y pasado interactuando y las fusiones contempor√°neas demuestran que estos conceptos aplicados a la gastronom√≠a producen un alto valor patrimonial a las comidas valoradas por las comunidades y los turistas. Tambi√©n expuso sobre las Picanter√≠as y Chicher√≠as donde las mujeres peruanas trabajan desde la antig√ľedad. Su postura ‚ÄúHay una identidad, una patria en la cocina‚ÄĚ y ‚Äúreconocer lo que tenemos‚ÄĚ distinguen su pensamiento. Acto seguido la Dra. Sonia Mortecino Aguirre brind√≥ un marco te√≥rico y pr√°ctico del patrimonio gastron√≥mico a trav√©s de diversas herramientas de gesti√≥n.

Finalmente hubo degustaciones de comidas y bebidas de productores regionales. 


 

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