Iº Encuentro Culinario

El Museo Marítimo estuvo presente en este importante evento con la presencia del arg. Leonardo Lupiano en la ciudad de Punta Arenas el 11 de abril. La sede del mismo fue el INACAP (Universidad Tecnológica)

A lo largo de la extensa jornada pudimos comprobar la trayectoria de Chile en materia de políticas públicas del patrimonio y en esta ocasión sobre el gastronómico.

Entre los expositores el chef Luis Gonzalez se refirió al contexto regional del patrimonio culinario y la creación del inventario gastronómico en un trabajo que le demandó 15 años y continúa actualizándose, con clasificación de alimentos locales e introducidos, su incursión en la historia y las tradiciones confirió contenido patrimonial a sus creaciones. 

La charla magistral de Isabel Alvarez Novoa, socióloga, investigadora y gestora de la posición internacional de la comida peruana en el mundo deslumbró con sus claros y contundentes conceptos de identidad, memoria, tradiciones, presente y pasado interactuando y las fusiones contemporáneas demuestran que estos conceptos aplicados a la gastronomía producen un alto valor patrimonial a las comidas valoradas por las comunidades y los turistas. También expuso sobre las Picanterías y Chicherías donde las mujeres peruanas trabajan desde la antigüedad. Su postura “Hay una identidad, una patria en la cocina” y “reconocer lo que tenemos” distinguen su pensamiento. Acto seguido la Dra. Sonia Mortecino Aguirre brindó un marco teórico y práctico del patrimonio gastronómico a través de diversas herramientas de gestión.

Finalmente hubo degustaciones de comidas y bebidas de productores regionales. 


 

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